Crema de calabaza asada

por naikari posteado el 24/10/2012 categoría Verduras

Como ya os comenté en el post de los muffins, me regalaron una calabaza muy hermosa y he ido haciendo recetas con ella. Esta es la segunda que os presento; una crema de calabaza asada.

Con el otoño y los primeros fríos apetecen platos de cuchara, de los que te asientan el cuerpo, y esta crema de calabaza asada, sin duda, es una de ellas. Al asar la cabaza y pochar la cebolla hasta que coja color la crema adquiere un sabor muy especial. Además, la guindilla le da ese punto de picante muy suave que contrarresta el dulzor de las verduras. El resultado es una crema muy equilibrada, ligera y sobre todo, muy sabrosa.

La he acompañado con una cucharada de queso fresco batido que le da al plato un poco de frescor. También le podéis poner creme fraiche, pero todavía no he sido capaz de encontrarla. Si alguien la ve por alguna tienda de Donosti, por favor, ¡que me avise!

Os cuento cómo hize la crema.

Ingredientes

  • 1 kg de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 pencas de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 o 1/2 guindilla roja fresca
  • 1 litro de caldo de pollo (sirve un litro de agua con dos pastillas de caldo de pollo)
  • 2 ramas de romero
  • 1 nuez de mantequilla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra fresca
  • 4 cucharadas de queso fresco batido o creme fraiche

Elaboración

En una fuente apta para el horno, coloqué la calabaza pelada y cortada en trozos medianos. Le añadí sal, pimienta, dos ramas de romero y aceite para luego hornearla durante 45 minutos a 200ºC.

Mientras tanto, en una cazuela con una nuez de mantequilla y un chorro de aceite poché la cebolla (cortada en juliana gorda) hasta que adquirió un poco de color. Después, le añadí la zanahoria y el apio troceado junto con la guindilla despepitada y lo rehogué todo junto hasta que las verduras estaban blandas. En este punto, mezclé la calabaza asada con el resto de verduras y lo dejé todo junto unos minutos más.

Una vez que las verduras estaban blandas, añadí el caldo de pollo y lo cocí todo junto a fuego medio durante 15 minutos. Lo trituré con la ayuda de una batidora dejándola muy fina  y rectifiqué la sal y pimienta.

Para tomarlo, lo serví bien caliente añadiéndole en el centro del plato una cucharada de queso fresco batido con un chorrito de aceite de oliva virgen y un poco de pimienta recién molida.

6 Responses to Crema de calabaza asada

  1. Hola! Parece ser que no soy el único al que le regalan una calabaza y la exprime para hacer varias recetas…jeje. Me encanta la crema, yo no la hago asada y seguro que le da un punto muy bueno, le pongo un poco de curry que me encanta su toque picante pero veo que tu le pones guindilla, la probare así ;) Bezitos!

    • naikari

      Hola Ralu! La verdad es que hay que aprovechar los productos de temporada. Todavía tengo recetas que he ido haciendo sin publicar y parte de la calabaza sin utilizar. Estoy buscando una receta que me guste para hacer una tarta-bizcocho.
      Para la crema la probaré también con curry q seguro que me gusta.
      Un beso y gracias por pasarte por aquí!

  2. Gabon, voy a hacer ahora el plato. A ver cómo me queda, tiene una pinta buenísima. A ver si vuelves a darle al blog, que me encanta. Muxu bet

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