Crema de mascarpone con frutos rojos en compota

por naikari posteado el 28/12/2011 categoría Dulces

Hoy os traigo el postre que tomamos en nochebuena. Una copa de crema de mascarpone con frutos rojos en compota y unas migas de galleta de mantequilla. Servido fresquito entró de maravilla después de toda la cena.

La compota de los frutos rojos, no es una compota al uso, ya que cocí los frutos durante muy poco tiempo para que mantuvieran la forma al máximo posible y no se desihicieran en exceso.

Las cantidades que os pongo ahora son para 6 copas más o menos. Me sobró un poco de sirope que me salió de la compota pero lo he guardado para ir tomándolo con cualquier yogurt natural o en tostadas. ¡Que rico está!

Os cuento cómo hice el postre.

Ingredientes para la crema de mascarpone

– 250 gr. de nata para montar

– 35 gr. de azúcar glass

– 250 gr. de mascarpone

– 1 yogurt griego

Ingredientes para la compota

– 450 gr. de frutos rojos (frambuesas, moras, arándanos y grosellas)  aproximadamente

– 5 mandarinas

– 1/2 lima

– 10 gr. de ron

– 5 cucharadas de azúcar

– 1/4 de vaina de vainilla

Ingredientes para el acompañamiento

– 50 gr. de galletas de mantequilla (tipo Walkers)

– 15 gr. de almendras crocanti

Elaboración

Primero hice la crema de mascarpone, ya que tiene que estar muy frio para servirlo. Por una parte monté la nata con el azúcar glass y por otro mezclé el mascarpone con el yogurt, para mezclarlo todo junto, con movimientos envolventes a fin de que quedara esponjoso y la nata no perdiera aire. Lo guardé en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Para la compota de frutos rojos, puse en una cazuela el zumo de 5 mandarinas y la media lima con el ron. Cuando rompió a hervir añadí los frutos rojos, lavados, con el azúcar y los granos de la vaina de vainilla. Los cociné durante aproximadamente entre 5 y 7 minutos a fuego fuerte. El objetivo era que soltaran el máximo jugo sin que perdieran la forma. Pasado este tiempo, escurrí los frutos y los dejé que se enfriaran para servirlos a temperatura ambiente.

Dejé reducir el jugo que quedó en la cazuela hasta que se convirtiera en un sirope. Al igual que los frutos, lo dejé enfriar. Según se fué enfriando, se quedó bastante espeso, por lo que tuve que aligerarlo con un poco de agua.

Por último, rompí las galletas de mantequilla  para hacer migas y las mezclé con las almendras crocanti.

Para servirlo, primero puse en las copas los frutos rojos, después la crema de mascarpone intercalándola con el sirope de la compota, y para terminar, las migas de las galletas con las almendras.

¡Y a disfrutar!

13 Responses to Crema de mascarpone con frutos rojos en compota

  1. q bueno!!!!! nik uste nuen gaur probatu behar genula!!!!! sorpresarik??? :)

    • A mesa puesta juteko asmua neukan… :D

  2. Joderr, qué ricas las walkerssss!! No sabría elegir entre las galletas o el postre en general… jajaja inocente inocente!!

    • Qué graciosa mi hermanita!

  3. Cuánto cuesta contratar tus servicios para una cena? ;)

    • Jajajaja! Si quieres negociamos!

  4. Que delicia de copa, es ideal!!! aprovecho para desearte que tengas una feliz entrada de año! un beso guapa

    • Gracias! Feliz entrada a ti también, que empieces bien y que sigas mejor! Besos!

  5. Que rico este postre, yo hago uno muy parecido, casi igual y realmente me entusiasma.

    Besos!!!!!!!

    • Es que es tan fácil y queda tan rico…

  6. Hau egingo det (degu), fijo!
    Hori bai, urtea gutxixio eta garbixio jaten hasteko asmoarekin ez doa oso bat!

    • Bai gizona, baina noizian behin bizigarritasunen bat be jan biharko dozu, ez? Ba halakotarako errezeta perfektua da!

  7. esta receta esta como paar sentarse con la nena y disfrutar de ella

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