Ensalada de garbanzos

Segundo impás en el que no escribo. Últimamente no he sido capaz de sacar tiempo para atender el blog, cosa que me agobia y entristece, pero bueno, la cuestión es que ¡ya estoy aquí! Y espero que de aquí en adelante con la continuidad del principio.

«Vuelvo» con un plato que me encanta para verano. Una ensalada de garbanzos, perfecta para no dejar de tomar legumbres en una época en la que, por el calor, solemos abandonarlas por otros productos más frescos. Resulta muy fresca y completa en cuanto a nutritientes. Puede ser una comida completa si la acompañamos con una pieza de fruta de postre.

Como en todas las ensaladas podéis variar los ingredientes a vuestro gusto.

Ingredientes

• 300 gr. de garbanzos (de bote)
• 1 tomate hermoso
• 1/2 cebolleta
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pepino
• 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
• 1 puñado de perejil fresco
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• Sal, aceite de oliva virgen y aceíte de vino blanco

Elaboración

En este caso he utilizado garbanzos de bote, porque no he tenido tiempo (ni ganas) de cocerlos, pero no os preocupéis, es cuestión de elegir una buena conserva y pasarlos en un colador por agua para quitarles bien el gusto «a bote» que puedan tener.

He cortado las verduras a mi gusto: la cebolleta, el pimiento verde y el rojo en juliana, el pepino en medias lunas finas, el tomate en cuartos de mitades, las aceitunas en mitades.

He mezclado las verduras con los garbanzos y los he aliñado con sal, aceite de oliva virgen, vinagre de vino, perejil y comino. Para potenciar el sabor de éste último, he tostado previamente los granos en la sartén. ¡Me encanta ese olor en la cocina!

He mezclado todo muy bien lo he servido fresquito.