Ensalada de judías verdes

por naikari posteado el 11/01/2012 categoría Ensalada, Verduras

Hace algunas semanas una amiga me pidió una receta con judías verdes. Me retó, en un comentario del blog, a que le enseñara una receta diferente para tomar las judías, (o vainas como las llamamos aquí). O sea que, hoy os traigo unas judías verdes en ensalada, con lechuga, patata cocida, pimientos de piquillo, huevo duro y un crujiente de jamón, aliñadas con una vinagreta de pimentón.

Es una receta fácil y muy resultona, que nos permite darle un giro diferente a las típicas vainas con patatas.

Por cierto, ¡feliz año a todos!

Os cuento cómo la he hecho.

Ingredientes (para 2 personas)

– 600 gr de judías verdes

– 2 patatas medianas

– 5 pimientos del piquillo

– 2 huevos

– Unas hojas de lechuga de roble

– 4 lonchas de jamón

– Pimentón dulce

– Aceite de oliva virgen

– Vinagre de vino

– Sal

Elaboración

En una cazuela con agua y sal, he cocido las vainas. El tiempo de cocción depende de cómo os gusta tomar las judías, al dente o bien cocidas. Yo en este caso las he querido dejar bien cocidas, por lo que las he dejado aproximadamente 1 hora al fuego.

Mientras tanto, he cocido las patatas enteras y con piel 20 minutos y el huevo, 10 minutos, para dejarlos enfriar seguidamente.

Para el crujiente de jamón, he puesto las lonchas de jamón en una sartén caliente, sin aceite, presionándolas con una tapa de cazuela, a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando. De esta manera, conseguimos que queden planas y crujientes.

Para montar el plato he cortado en juliana un poco de lechuga de roble y lo he puesto en la base. Encima he colocado la patata cortada en rodajas, las judías, los pimientos y el jamón como corona. He esparcido el huevo picado por todo el plato y lo he aliñado con una vinagreta de, aceite, vinagre de vino, pimentón dulce y sal.

Observaciones

Para comerlo, aconsejo mezclarlo todo y romper el jamón en cachitos, es muy agradable encontrarte con esos pedacitos crujientes.

¡Malen, espero que te guste!

10 Responses to Ensalada de judías verdes

  1. Esto lo tengo que preparar yo! Nos encantan y esta es una estupenda forma de prepararlas. Hala, me voy a comprar vainas!

    • naikari

      Anímate y ya me contarás! Quedan muy sabrosas. Besos!

    • Thknas for taking the time to post. It’s lifted the level of debate

    • In the complicated world we live in, it’s good to find simple solutions.

    • Wow! What a surprise! Thank you so much for choosing my wedding card for the challenge winner! It was such a fun challenge and thank you for the all hard work the OCC design team do every week.

  2. Naikari!! me encanta esta receta.
    Tengo una petición!! Gabonak gogorrak izan dia y he cogido un porron de kilos…Necesito una receta poco calorica pero exquisita!!
    Hay va el reto.
    Reseta hau kriston pintia dauka!
    Me encanta tu blog!!
    Paaa

    • naikari

      Buen reto! Me lo apunto en la lista, que ya tengo unos cuantos! Me gusta que me hagáis propuestas.
      Esta receta, si la tomas de plato único también te puede valer si te apetece cuidarte un poco, es bastante completa.
      Muxu bat!

  3. Wa wa wa! Qué guay! Qué ilusión! Qué rico! Qué todo! mmmmmmmmm! Eskerrik asko!
    Jope, qué originalidad y qué artista! Benetan!
    Ahora mi reto será, aunque no sea en público, mandarte por mail el resultado que consiga yo…me encanta! Este finde me pongo manos a la masa! :D
    PD: ia propinia gustatzen jatzun, laster zure eguna, oporrak territorio hotzian…seguru behintzat, erabilgarrixa izango dala!
    ESKERRIK ASKO NAIKARI!

    • naikari

      Me ha encantado la bufanda! Fijo que la utilizaré.
      Ya me contarás qué tal te ha salido, pero espero la foto en facebook o twitter! ;)
      Muxu bat guapa!

  4. Ya he probado la receta, pero se me olvidó ponerle lechuga. Me gustó un montón y me felicitaron. Por eso aprovecho para felicitarte a ti.

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