Izokina plantxan saltsa zuriarekinSalmón a la plancha con salsa blanca

por naikari posteado el 30/10/2012 categoría Pescado

Hoy os traigo un plato de pescado muy sencillo de hacer y muy resultón: un salmón marinado hecho a la plancha, acompañado con una salsa blanca y unas patatas al tomillo.

Sinceramente, no sabía cómo titular el post. El plato que os presento viene a ser, sencillamente, mi versión de todos los maravillosos platos de pescado, y sobre todo de salmón, que comimos en nuestro viaje a Estocolmo en invierno del año pasado. El resultado es un salmón jugoso y lleno de sabor, acompañado con una salsa suave que le da un toque ácido y unas patatas que son todo un vicio.

Os cuento cómo hice la receta.

Ingredientes para el salmón

  • 2 lomos de salmón
  • 1/4 de guindilla roja fresca
  • 1/4 de cebolla en juliana
  • 1 puñado de eneldo fresco
  • Zumo de medio limón
  • Sal, pimienta y aceite

Ingredientes para la mahonesa

  • 250 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo de tamaño medio
  • Sal y vinagre

Ingredientes para la salsa

  • 2 cucharadas de mahonesa
  • 2 cucharadas de queso batido o yogurt griego
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua
  • Ralladura de medio limón
  • 10 rodajas de pepinillo agridulce
  • 1 puñado de eneldo fresco
  • 1 puñado de perejil fresco

Ingredientes para las patatas

  • Patatas pequeñas
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 puñado de tomillo fresco

Elaboración

Primero mariné el salmón. Para ello, le quité las espinas con unas pinzas y salpimenté los lomos añadiéndoles encima eneldo, guindilla roja picada, cebolla en juliana, el zumo de limón y un poco de aceite de oliva. Lo dejé tapado, en el frigorífico hasta el momento de cocinarlo, mínimo media hora.

Mientras tanto, puse agua con sal a cocer y cuando rompió a hervir añadí las patatas cortadas por la mitad con la piel bien limpia. Las cocí hasta que se hicieron casi completamente. Para terminar con las patatas, en una sartén calenté una cucharada de mantequilla y cuando empezó a sacar espuma añadí las patatas y las espolvoreé con tomillo fresco. Las freí en la mantequilla hasta que se tostaron ligeramente. Para servir les añadí un poco de sal maldon.

Para la salsa, primero hice una mahonesa con los ingredientes indicados. Luego, mezclé dos cucharadas de ella junto con otras dos de queso fresco batido, la mostaza, la ralladura de limón con un poco de zumo, y el pepinillo, el perejil y el eneldo bien picados. Guardé la mezcla en el frigorífico hasta el momento de servir el salmón.

Finalmente, en una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva pasé el salmón (sin quitarle los ingredientes que se le habían pegado del marinado) un par de minutos por cada lado, para que la parte de fuera se quedara tostada y el interior jugoso.

7 Responses to Izokina plantxan saltsa zuriarekinSalmón a la plancha con salsa blanca

  1. Tiene una pinta estupenda. Habrá que probarlo.

    Un abrazo.

    • Gracias! ya me contarás cómo te ha ido.
      Un abrazo.

  2. Patata??? Qué asquete!!
    Por otro lado, tiene pintón!! Seguro que la salsa ésa queda de lujo con el salmón. Tiene pinta de pegarle.

  3. qué receta más rica, me gusta mucho esa salsa…tendré que ponerla en práctica!
    Hace meses que te sigo, desde que tu hermana (coincidimos en el CIAL, que ella estaba haciendo prácticas) me pasó el nombre de tu blog. Felicidades por tus recetas y sobre todo por las fotos que pones!
    No se si sigues cadenas de blogueros, a través de las cuales nos vamos dando premios para conocernos. Las sigas o no, solo queria comentarte que te concedí el premio de blog original. Puedes verlo aquí:
    http://www.elsaberculinario.mujerwapa.com/2012/11/premios-blog-original-bfp-y-versatile.html
    Un abrazo!

    • Buenas! Me alegro que os guste la receta, ¡y las fotos! Esa tarea la comparto con mi novio, que también le gusta mucho la fotografía.
      La verdad es que ahora no sigo cadenas de premios, pero os agradezco muchísimo que os hayáis acordado de mí. Me hace mucha ilusión.
      Yo también os sigo de cerca, desde que me lo comentó mi hermana, o sea que espero que nos sigamos viendo por estos lares.
      Un abrazo!

  4. Offhand and without checking, as a condition for ending the Cuban missile crisis, I believe the American government secretly (at the time) agreed to remove American missiles from Turkey at a later date from the Soviet missile withrawal from Cuba. Some see this as Kennedy offering a kind of face saving gesture to Khhcrsuhev.

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